タイで一番感動したスイーツはマンゴーともち米を使った「カオニャオ・マムアン」

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カオニャオ・マムアン

日本と同じく、米作りが盛んなタイ。

輸出国としては、なんと世界第一位なんだそうです。

女子のみなさんも私と同じ気持ちだと思いますが、ほんと、タイ米、美味しいよねぇ~…。(と書くと、なんだか時代の流れを感じますが)

さて、そんなタイだけに、食事以外にもスイーツとして米を使う事も多いんですよ。

今日は、そんな米スイーツの中で、「コレ、美味しい~~~!」と大感動した「KHOW NIEW MA-MUANGカオニャオ・マムアン)」をご紹介したいと思います。

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「カオニャオ・マムアン」とは

カオニャオマムアンは、熟したイエローマンゴーに、”ココナッツミルクと砂糖で煮たもち米”を添えたスイーツ。

英語で言えば、「マンゴースティッキーライス」。

カオニャオ・マムアン

甘く煮つけたもち米と、マンゴーの酸味がベストマリアージュ。
女子ならば嫌いな人はいないであろう…そんなお味です。

もち米の、芯があるんだけども弾力がある…という食感もまた秀逸!

モチ米の上には、「クリスピーイエロービーン」と呼ばれる、揚げた緑豆が乗っていることが多く、食感にアクセントを与えています。

まぁ…この組み合わせ、文字面で見ただけでも、そのおいしさの想像はつくかと(笑)
なんとなく和菓子に通じるお味のため、日本人にも好まれるのかもしれません。

ちなみに…タイのもち米について。

ちょっぴり余談。タイのもち米=カオニャオ文化について少し。

特に稲作がさかんなタイの北部(チェンマイやその周辺)でよく食べられていて、竹を編んだ筒の中に入って提供されます。

「カオニャオ」は、「粘り気のある主食」という意味なんだそうです。

カオニャオ 竹筒

ナンプラーや唐辛子で味付けされたお料理によく合う~!

「カオニャオ・マムアン」の作り方

実はわたし、チェンマイで滞在したホテルで、カオニャオマムアンを作ったことがあるの!
という事で、簡単なレシピ的なことをまとめておきます。

タイのもち米が手に入ればぜひそれで。「なんちゃって」でOKな方はおうちにあるもち米で~。

材料

・マンゴー2個
・タイのもち米(カオニャオ)500グラムくらい
・ココナッツミルク2カップ
・砂糖1カップ(お好みで調節)
・塩 おおさじ2分の1(お好みで調節)

カオニャオ・マムアン 材料 レシピ

レシピ 手順

1.もち米を炊きます!

ちなみにタイでは、蒸し機用のお鍋「モーヌン・カオニャオ」と、蒸し機用のザル「フワット」を使って蒸します。

↓こんな感じ。

モーヌン・カオニャオとフワット タイの鍋

フワットの中に、もち米を入れて蒸すワケです。

タイ もち米 フワット

2.お鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れて一煮立ち。ココナッツミルクソースを作ります。
3.ココナッツミルクソースの鍋に、モチ米を入れてさらに煮ます。
4.マンゴーの皮を剝き、食べやすいように切り、モチ米と一緒に皿に盛ります。

カオニャオ・マムアン レシピ

もしあれば、最後にイエロービーン(緑豆)をパラリとかけると完璧です。
日本ではあまり見かけませんが、カルディなど海外食材が揃うお店で「イエロームングダル」という名前で売られています。

イエロームングダル

そんなワケで、完成…

簡単ですね!「なんちゃって」ならばお家で出来そう。

マンゴースティッキーライス

「カオニャオ・マムアン」が食べられる場所

タイの定番オヤツなので、ワリといろんなところで提供されているハズです。

ここでは、個人的におすすめのカフェ、ショップを紹介しますね。

マンゴタンゴ

バンコクの人気のマンゴー専門店「マンゴタンゴ」!

グッズもカワイイので、ぜひ立ち寄りたいお店です。

マンゴータンゴ

住所:ถนน พระราม 1 Pathum Wan Rama 1rd.,, Siam Square Soi 3, Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330 タイ(グーグルマップで開く

*マンゴータンゴーは、店舗の移動がワリと頻繁なお店ですので、最新情報をオフィシャルサイトから確認の上、お出かけ下さいね。

スワンナプーム国際空港にある「MANGO」

これ、オススメ!

バンコクのスワンナプーム国際空港内のお店、その名も「MANGO」が、すっごい便利なんですよ。

バンコク空港 MANGO

同行者が、「帰りの飛行機の中で食べようよ」と搭乗前に購入。

疲れた体に、酸味のあるマンゴーと、あま~いもち米が、本当に最高でした。
ありがとう!ありがとうHちゃん!

ちなみに…機内で食べずにそのまま日本に持ち込もうとしたら、検疫で没収されるので気を付けてくださいね。

バンコク空港 MANGOで売ってるスイーツ

はい!

てなワケで、マンゴースティッキーライス「「カオニャオ・マムアン」についてご紹介しました。

これ、絶対食べてきて~!